Panettone: a doçura que carrega memória, afeto e nutrição.

Plástica e Forma
13 de nov.
4 min de leitura

A nutricionista Thamires Lima e o chef Benedito Tersi destacam o clássico como alimento que combina saúde, emoção e tradição..

Com aroma inconfundível, textura macia e sabor que desperta lembranças, o panettone é muito mais do que um clássico natalino. É um símbolo afetivo que atravessa gerações. Basta colocá-lo à mesa para que conversas surjam, histórias ganhem vida e o clima de união se instale. É esse poder de acolhimento que faz desse produto um dos grandes protagonistas das celebrações de fim de ano.

A nutricionista do Oba Hortifruti, Thamires Lima, reforça que esse simbolismo também pode se encaixar em uma rotina equilibrada, sem culpa e com consciência alimentar:

“O panettone é um alimento que simboliza união na mesa, encontros e clima de Natal, e isso também é saúde. Ele pode e deve fazer parte da rotina, mesmo dentro de um contexto saudável”, afirma a nutricionista. Para ela, o equilíbrio está nas escolhas. Porcionar em fatias de 40 a 50g para controlar calorias, e combinar com proteína, como ovos, iogurte ou whey, aumenta a saciedade e evita excessos”, ensina.

Thamires também sugere sobremesas leves:

Parfait: pedaços de panettone, iogurte natural, mel e frutas vermelhas, menos caloria e maior saciedade.

Rabanada: ovo, leite desnatado ou bebida vegetal, óleo de coco, açúcar demerara e canela, opção com menos gordura e açúcar.

Panettone com ovos mexidos ou omelete simples: ideal para café da manhã ou lanche equilibrado, com mais proteína e saciedade.

“Esses ajustes ajudam o panettone a fazer parte da rotina de forma saudável, sem abrir mão do sabor e do prazer das festas”, completa.

Para o chef Benedito Tersi, o panettone vai muito além de uma sobremesa. “O panettone é um daqueles produtos que carregam emoção. Quando chega à mesa, remete imediatamente a encontros, lembranças de família e aquele clima aconchegante que só o fim de ano traz. Por isso, acredito que ele tem tudo para ser um presente afetivo. É mais do que um alimento, é uma forma de oferecer memória, carinho e acolhimento”, destaca.

Tersi também reforça a versatilidade do produto e suas formas de servir. “Gosto de pensar no panettone como presença silenciosa. Ele chega pronto, perfumado, bonito e cheio de significado. Basta combiná-lo para transformar uma visita simples em um momento especial”, afirma.

O chef dá dicas:

Com café ou chá: uma combinação clássica e acolhedora. O aroma do café realça as frutas e a maciez do panettone. Com chá, vale apostar em opções suaves como camomila, laranja ou chá preto aromatizado.
Com frutas frescas: uva, figo, morango, maçã e pêssego deixam a mesa colorida e elegante, e além de contribuir com frescor, formam um belo contraste com o doce do panettone.
Com sorvete: uma opção simples e sofisticada ao mesmo tempo. Sorvetes de creme, baunilha ou frutas amarelas combinam perfeitamente, criando uma sobremesa rápida para receber em casa.

Ele também destaca o panettone como presente afetivo. “Presentear com panettone é entregar memórias, dividir afeto e celebrar valores profundamente ligados ao espírito natalino: otimismo, felicidade, esperança e harmonia, que também inspiram a linha de panettones OBQ Bem Querer. Pequenos gestos, como um laço simples, uma mensagem escrita à mão ou até uma sugestão de preparo junto à embalagem tornam o presente ainda mais especial”, completa.

Com essas ideias, o panettone se torna não apenas uma sobremesa, mas um protagonista das celebrações de fim de ano, capaz de trazer emoção, afetividade e momentos de união à mesa.

Receita do chef Benedito Tersi

Pudim de Panettone de Pistache

Pudim

500 ml de leite integral
4 ovos
200 g de açúcar refinado
150 g de panettone de pistache OBA Bem Querer
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Calda

1 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água quente

Para finalizar

Pistache picado
Calda de caramelo extra
Morangos

Modo de preparo

Calda: derreta o açúcar até formar caramelo âmbar; adicione água quente e mexa até ficar homogênea. Caramelize a forma de pudim (20–22 cm) e reserve.
Pudim: bata no liquidificador o leite, açúcar, ovos, baunilha e sal por 20 s; adicione o panettone e bata por mais 10–15 s.
Assar: (opcional) peneire a mistura; despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria a 160–170 ºC por 1h a 1h20; firme nas bordas e levemente tremido no centro.
Finalização: deixe esfriar, leve à geladeira por 6 h, desenforme e finalize com pistache, calda e morangos.

Dicas do chef

Pode ser feito com panettone tradicional, de frutas ou chocolate
Para pudim com furinhos: bata mais
Para pudim liso: bata pouco e peneire antes de assar

Receitas da nutricionista Thamires Lima

Gelato Proteico com Panettone

Bata banana congelada com whey e essência de baunilha.
Misture pedaços pequenos de panettone e leve ao congelador.

Pavê Leve de Panettone com Iogurte

Use fatias finas de panettone tradicional como base.
Intercale com creme de iogurte natural desnatado, essência de baunilha, adoçante ou mel e raspas de limão.
Monte em camadas com frutas frescas (morango, kiwi, manga), finalize com canela e leve à geladeira.

Tiramisù Fit de Panettone